Pincho Moruno
Ingredientes
1 pierna de cordero deshuesada
Perejil
Sal
Curry
Cilantro
Pimienta Blanca
Limón
Aceite de oliva
Cayena
Pimentón picante
Pimentón dulce
Elaboración
Limpiamos el cordero de grasa y nervios y lo troceamos en dados.
En un cuenco mezclamos el aceite, la sal, el cilantro picado, un puñado de curry y limón; añadimos los dados de cordero y lo dejamos macerando 24h el el frigorífico.
Pasado este tiempo escurrimos la carne y la vamos ensartando en las brochetas.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 12cm de las brasas.
Asamos durante durante 8-10m; dependiendo del grosor de la carne.
Retiramos las brochetas y las espolvoreamos con una mezcla de cayena, pimentón picante y pimentón dulce.
Exprimimos un limón sobre las brochetas y listo.
