Pimientos Asados a la Brasa

Elaboración

Limpiamos y secamos los pimientos.

Preparamos unas buenas y abundantes brasas en la barbacoa, a poder ser con leña de encina; es con la que se consiguen unas brasas más duraderas.

Situamos la parrilla a 5cm de las brasas y comenzamos a asar los pimientos.

Vamos dando vueltas hasta dorar todas las caras, con mucho cuidado para no estallar los pimientos con las tenacillas. Perderían su jugo interior.

Cuando los pimientos “van estando” los vamos colocando en una olla y la tapamos con su tapadera.

Aunque parezca a simple vista que están quemados, no es así. La piel está tostada pero la carne de los pimientos está en su punto.

Para poder quitarles la piel hay que dejarlos “sudar”. Los dejamos durante toda la noche en la olla tapada.

Al día siguiente, al destapar la olla, vemos que han sudado y soltado el jugo en la olla. Ahora se pelan sin ningún problema.

El caldo se cuela y se añade a los pimientos ya pelados.

Para servirlos podemos añadirles un poco de aceite, ajo y sal.

 

 

 

Foto: ysigoenlacocina.blogspot.com.es