Lubina a la Brasa “Rías Baixas”
Ingredientes
1 lubina de unos 2kg
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco D.O. Rías Baixas
Pimienta
Perejil
Sal
Elaboración
Un rato antes de comenzar a asar la lubina, lo que tenemos que hacer es salpimentar el pescado, colocarlo en una fuente amplia, echar por encima los ajos pelados laminados y el perejil picado fino; regamos todo con un chorrito de aceite y con otro chorro generoso de vino blanco D.O. Rías Baixas.
Después, frotaremos los trozos de pescado para que se impregnen bien y los mantendremos así durante unos 20-30 minutos.Transcurrido el tiempo escurrimos el pescado.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 15cm de las brasas.
Comenzamos a asar la lubina c por el lado de la piel, unos 6-8 minutos. Damos la vuelva y asamos 5m más por el lado de la carne.
Retiramos y servimos acompañada del resto de Vino Blanco D.O. Rías Baixas.
Foto: www.cantabriaenlamesa.com
