Lenguado a la Brasa
Ingredientes
4 Lenguados
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta Negra Molida
Sal
Opcional : refrito ajo, guindilla y vinagre
Elaboración
Limpiamos los lenguados, los pasamos por el agua y los secamos con paño de algodón.
Pincelamos los lenguados con aceite, por las 2 caras, y salpimentamos al gusto.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 15cm de las brasas.
El lenguado es un pescado muy delicado, conviene asarlo en una parrilla especial para pescado; tipo besugueras. Si no disponemos de parrilla de pescado es interesante disponer de unas espátulas largas para darle la vuelta sin que se nos rompa.
Asamos el lenguado 5-7 minutos por cada lado, hasta que se tueste la piel; el grosor del pescado y la fuerza de la brasa marcará el tiempo de asado.
Retiramos y servimos caliente.
Podemos añadirle un refrito de ajo, vinagre y guindilla; le da un toque estupendo.
Foto: www.onfan.com
