Chicharro a la Brasa “Kantauri”

Elaboración

Limpiamos y secamos bien el chicharro, es interesante retirar la hilera de espinas exteriores.

Sazonamos con sal gorda y lo untamos ambos lados con un poco de aceite.

Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 15cm del las brasas.

Comenzamos a asar el chicharro por la parte de la piel, durante unos a 8m. Damos la vuelta y asamos durante unos 5m más.

Retiramos el chicharro a una bandeja, con la parte de la piel hacia abajo.

Doramos los ajos picados en una sartén con el aceite y la guindilla. Retiramos del fuego y añadimos el vinagre. Vertemos la mezcla sobre el chicharro.

Añadimos el perejil picado y movemos como un pil-pil hasta conseguir ligar la salsa.

 

 

 
Foto: www.recetapordia.es