Besugo a la Brasa “Orio”

Elaboración

Salamos y Pincelamos los besugos con aceite de olive virgen extra, por las dos caras.

Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 10-12 cm de las brasas.

Situamos los besugos en la barbacoa con la piel mirando a las brasas. Los mantendremos entre 6 y 8 minutos; dependerá del calor de la brasa y del grosor de los besugos.

Transcurrido ese tiempo daremos la vuelta a los besugos, manteniéndolos entre 2 y 4 minutos más.

Conviene tener en cuenta que el pescado se seguirá cocinando un tiempo después de ser retirado de las brasas.

Retiramos del fuego y depositamos en una fuente con la piel hacia abajo.

Laminamos el ajo y la guindilla, lo añadimos a una sartén con aceite caliente; cuando se doren los ajos retiramos del fuego y añadimos el vinagre.

Rociamos la mezcla sobre los besugos.

Esperamos 20 segundos, retiramos la salsa resultante y la volvemos a calentar en la sartén a fuego fuerte; volvemos a rociar sobre los besugos y listo.

 

 

 

 

Foto: www.clickoferta.es