Riñones de Ternera a la Brasa

Elaboración

Al comprar los riñones hay que seleccionar aquellos de animal joven, resultan mucho más tiernos y son de sabor más delicado. A estos riñones los podemos identificar o diferenciar de los demás por su tamaño relativamente más pequeño y su color rosado amarronado.

Actualmente los riñones suelen venderse sin la membrana que los recubre, pero esto es una ventaja solo en el caso de querer prepararlos a la sartén. Si los vamos a asar, lo mejor es adquirirlos con la membrana correspondiente.

Hay que sacar la grasa y la membrana transparente que sale entera.
Ponemos los riñones en un recipiente con agua helada, sal y jugo de limón, lo dejamos unos 30 a 40 minutos. Ya tenemos preparado el riñón para hacer a la parrilla
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 12cm de las brasas.

Ponemos el riñón entero en la parrilla, salamos y lo dejamos 25 minutos, cada 5 minutos los rociamos con un chorrito de limón, así evitamos que se sequen.

Les damos la vuelta, le ponemos limón y lo dejamos 10 minutos más antes de sacarlos.

Sacamos los riñones y los cortamos en rodajas gruesas.

Ponemos las rodajas en la parrilla, salamos y dejamos que se terminen de hacer; mojamos con limón y dejamos que se doren.

Retiramos y servimos.

 

 

 

Foto: www.cookpad.com