Salsa Muselina
Ingredientes
150 gramos de mantequilla
dos yemas de huevo
100 gramos de nata montada,
zumo de limón
pimienta negra
sal
Elaboración
Añadimos a una cacerola una cucharada de agua fría, las yemas, un poco de sal, una pizca de pimienta y un trocito de mantequilla en pomada.
Al baño María, con fuego medio, vamos removiendo fuertemente hasta obtener una mezcla homogénea, espesa y espumosa. Retiramos del baño María y vamos agregando el resto de mantequilla poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando este hecho volvemos a colocar al baño María y agregamos una pizca más de sal, pimienta y agregamos 3 gotas de limón.
Por último retiramos y añadimos la nata, para servir inmediatamente.
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