Salsa Holandesa
Ingredientes
2 yemas de huevo
250gr de mantequilla "clarificada"
2 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta
Elaboración
Primeramente tenemos que clarificar la mantequilla, hay que separar la grasa del suero.
Para clarificar la mantequilla la ponemos en al baño María en un bowl y esperamos a que se derrita; NO HAY QUE REMOVER, tenemos que ser pacientes. Una vez derretida recogemos la grasa con un cacillo.
Montamos las yemas en un bowl al baño María y añadimos el zumo de limón,.
Seguidamente vamos añadiendo la mantequilla clarificada, muy poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia parecida a la de la mayonesa.
Salpimentamos al gusto.
La salsa holandesa es muy sensible tanto al frío como al calor, la mantendremos tapada con un film y sin estar expuesta a calores y fríos excesivos; se puede cortar.
Foto: www.lacocinadealimerka.com
