Sardinas a la Brasa “Jaén”
Ingredientes
500 gr de sardinas medianas/grandes
Para la salsa de olivas:
200 gr de aceitunas verdes deshuesadas
50 gr de alcaparras
1 Cebolleta mediana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración
Para preparar la salsa de olivas picamos en trozos groseros las alcaparras, las aceitunas y la cebolleta.
Pochamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva virgen extra..
Una vez pochada la cebolleta, incorporamos las alcaparras, las aceitunas y dejamos que se cocinen 5 minutos, a fuego medio.
Trituramos y colamos.
Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a 12cm de las brasas.
Asamos las sardinas a unos 5-7m por cada lado.
Retiramos y salseamos con las salsa de olivas.
Foto: aslibretasdecalohe.blogspot.com
