Bacalao a la Brasa “Orio”

Elaboración

Salamos y Pincelamos los lomos de bacalao con aceite de olive virgen extra, por las dos caras.

Preparamos unas buenas brasas en la barbacoa y situamos la parrilla a unos 15 cm de las brasas.

Colocamos los lomos en la parrilla con la piel mirando a las brasas. Los asaremos entre 8 y  10 minutos; dependerá del calor de la brasa y del grosor de los lomos.

Transcurrido ese tiempo daremos la vuelta a los lomos y los mantendremos en las brasas entre 2 y 4 minutos más.

Conviene tener en cuenta que el pescado se seguirá cocinando un tiempo después de ser retirado de las brasas.

Retiramos del  fuego y depositamos en una fuente, con la piel hacia abajo.

Laminamos el ajo y la guindilla y  los añadimos a una sartén con aceite caliente.

Cuando se doren los ajos retiramos del fuego y añadimos el vinagre.

Rociamos la mezcla sobre los lomos de bacalao y listo.

 

 

 

 

Foto:  www.cookacontecimientosgastronomicos.com