Saté de Presa Ibérica
Ingredientes
500 gr de presa ibérica
Para el marinado:
200 ml de aceite de oliva virgen extra
75 ml de salsa de soja
2 cebolletas
2 dientes de ajo
Zumo de 2 limas y su ralladura
Jengibre fresco rallado
3 cucharadas de azúcar moreno
Perejil
1 cucharadita de pimienta negra
Para la salsa:
Perejil
200 gr de cacahuetes
Una cuchara de azúcar moreno
El zumo de una lima
60 ml de salsa de soja
Elaboración
Marinado: Picamos el perejil, los ajos, las cebolletas y lo colocamos todo en un cuenco. Rallamos el jengibre y la piel de las limas. Añadimos el resto de los ingredientes, la pimienta, el azúcar, el zumo de las limas, la salsa de soja y el aceite de oliva y mezclamos todo bien.
Dejamos la carne adobar en esta marinada durante toda la noche anterior. No la cortaremos ahora. Previo al asado en la barbacoa cortamos la carne en filetes y los pinchamos en una brocheta.
Asamos las brochetas. Durante el asado pintamos las brochetas con los líquidos del marinado. Servimos juntos con la siguiente salsa.
La salsa: picamos el resto del perejil y los cacahuetes. Los mezclamos junto una cucharada de azúcar moreno y un poquito de salsa de soja además de acompañarlos con el zumo de una lima. La servimos aparte para que cada uno la tome a su gusto.
Foto: www.lacocinadelila.com
